速凍食品通常包含五種類型：水產(chǎn)速凍食品、農(nóng)產(chǎn)速凍食品、畜產(chǎn)速凍食品、調(diào)理類速凍食品、糕點(diǎn)類速凍食品。而在成熟市場(chǎng)中，調(diào)理類速凍食品以其方便快捷的特點(diǎn)，發(fā)展空間最為廣闊。

　　在我國，調(diào)理類速凍食品可細(xì)分為速凍米面類、火鍋料類、菜肴料理類等。鄭州速凍米面廠家食號(hào)優(yōu)鮮食品認(rèn)為目前速凍米面類發(fā)展成熟，火鍋料類仍處于較快的增長(zhǎng)階段，而菜肴料理類還處于起步，市場(chǎng)空間最為廣闊。

　　1.供需雙重驅(qū)動(dòng)，行業(yè)持續(xù)景氣

　　從供給來看，冷鏈物流快速發(fā)展，助力速凍食品鋪貨及下沉。我國公路冷鏈運(yùn)輸車保有量從2011年的3.2萬輛增加至2016年的11.5萬輛，冷鏈物流的快速發(fā)展極大的便利了速凍食品的運(yùn)輸。

　　從需求來看，生活節(jié)奏加快疊加效率提升，飲食簡(jiǎn)便化成為趨勢(shì)。近年來我國人口老齡化趨勢(shì)逐漸顯現(xiàn)，同時(shí)我國女性就業(yè)率在世界范圍長(zhǎng)期處于較高水平，參考日本，社會(huì)結(jié)構(gòu)的變化將推動(dòng)飲食簡(jiǎn)便化的趨勢(shì)。同時(shí)伴隨經(jīng)濟(jì)高速增長(zhǎng)，在生活節(jié)奏加快和工作效率提升的背景下，衍生出對(duì)于便捷的消費(fèi)需求。

　　我國的互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場(chǎng)從2014年的152億元增長(zhǎng)至2017年的2078億元，預(yù)計(jì)未來仍將保持20%以上增速。其反映了居民快速的生活節(jié)奏將常態(tài)化，速食消費(fèi)的需求將長(zhǎng)期存在。同時(shí)參考日本，速凍食品在餐飲業(yè)務(wù)中也廣泛應(yīng)用，尤其在外賣便當(dāng)、學(xué)校供餐、快餐店、便當(dāng)盒等速食類型的餐飲業(yè)態(tài)中。此外，速凍食品在我國家庭消費(fèi)領(lǐng)域處于起步，也有廣闊的增長(zhǎng)空間。

　　從短期看，中國火鍋市場(chǎng)保持中高速增長(zhǎng)，帶動(dòng)速凍食品發(fā)展。作為大眾化餐飲的代表之一，火鍋市場(chǎng)近年來受益川菜與辣味在全國的普及，保持快速發(fā)展?！吨袊惋媹?bào)告（白皮書2017）》對(duì)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)的統(tǒng)計(jì)顯示，火鍋貢獻(xiàn)了餐飲業(yè)22%的營(yíng)業(yè)額。同時(shí)根據(jù)Frost & Sullivan，2011-2016年我國火鍋市場(chǎng)營(yíng)收從2242億元增長(zhǎng)至3955億元，預(yù)計(jì)至2021年仍將保持10%的復(fù)合增速?；疱伿袌?chǎng)龐大的空間和較快的增速，將帶動(dòng)速凍火鍋料需求的增加，促進(jìn)速凍食品市場(chǎng)的增長(zhǎng)。

　　從長(zhǎng)期看，受益消費(fèi)場(chǎng)景與品類擴(kuò)張，速凍食品空間廣闊。以速凍火鍋料為例，目前消費(fèi)場(chǎng)景逐漸從火鍋向關(guān)東煮、麻辣燙、燒烤等轉(zhuǎn)移。未來隨著應(yīng)用場(chǎng)景多樣化、市場(chǎng)覆蓋面更廣，市場(chǎng)空間將加速釋放。

　　品類方面，目前我國的速凍調(diào)理食品中僅速凍米面和速凍火鍋料具備一定規(guī)模，品類相對(duì)單一，這主要與我國速凍食品行業(yè)尚不成熟有關(guān)。目前我國速凍調(diào)理食品主要以米面制品和火鍋料（肉糜、魚糜）等粗加工產(chǎn)品為主，未來有望向面點(diǎn)、蛋糕、牛排、披薩等深加工產(chǎn)品發(fā)展。

　　行業(yè)保持快速增長(zhǎng)，人均消費(fèi)量遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家。2003年以來，我國速凍食品行業(yè)規(guī)模增長(zhǎng)迅速。雖然2011年開始增速有所放緩，當(dāng)仍保持兩位數(shù)以上的增長(zhǎng)趨勢(shì)，預(yù)計(jì)目前規(guī)模接近千億。對(duì)比發(fā)達(dá)國家，美國的人均速凍食品消費(fèi)量達(dá)60kg，歐洲為30kg，日本在20kg左右，而我國僅為9kg，對(duì)比飲習(xí)慣相近的日本也有翻倍增長(zhǎng)的空間。在品類方面，我國由于烹飪方式及口味菜系豐富，品類的空間將遠(yuǎn)超歐美等西方國家，未來向深加工速凍調(diào)理食品發(fā)展。

　　2.火鍋料增長(zhǎng)可期，速凍米面相對(duì)成熟

　　火鍋料仍具增長(zhǎng)潛力。以魚丸為例，過去主要消費(fèi)區(qū)域集中在沿海，隨著速凍食品加工行業(yè)及冷鏈物流的發(fā)展，開始向內(nèi)陸城市滲透。2002-2015年我國速凍魚糜制品產(chǎn)量從10萬噸增長(zhǎng)到175萬噸，CAGR為24.4%，且受益于滲透率提升仍保持約15%增長(zhǎng)。隨著火鍋、關(guān)東煮等餐飲業(yè)業(yè)態(tài)的發(fā)展，速凍火鍋料仍可保持快速增長(zhǎng)趨勢(shì)。

　　速凍火鍋料格局分散，行業(yè)有望加速洗牌。目前速凍火鍋料行業(yè)集中度低，整個(gè)行業(yè)約400億規(guī)模，安井市占率在5%左右。除安井1家規(guī)模在20億左右，海欣、惠發(fā)、海霸王三家公司體量在10億左右，其他企業(yè)規(guī)模均在10億元以內(nèi)。整體來看，速凍火鍋料行業(yè)集中度極低，安井作為速凍火鍋料龍頭第一個(gè)進(jìn)行全國化布局，將充分受益于行業(yè)洗牌及集中度提升，市場(chǎng)份額不斷提升。